Juillet 2014 - Saumon fumé, salade en chiffonnade, dioul croquant
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 gr de saumon fumé
- 50 gr de mayonnaise
- 4 feuilles de dioul
- 1 salade romaine
- 1 brin de coriandre
- 1 tomate
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- 1 feuille de papier sulfurisé
Préparation
- Laver la salade romaine puis la couper finement en lamelle, réserver.
- Hacher le saumon fumé, mélanger avec la mayonnaise et la coriandre ciselée.
- A l’aide d’un emporte-pièce rond de 5 cm de diamètre, couper les feuilles puis les déposer sur une plaque de cuisson entre 2 feuilles de papier sulfurisé, mettre au four à 180 degrés pendant 5 minutes, réserver.
- Laver la tomate puis la couper en quartier, enlever la pulpe et couper en petit dés.
- Assaisonner la salade avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique
Montage
- Dans votre emporte-pièce, mettre au fond une feuille de dioul puis le saumon et la romaine, renouveler l’opération 2 fois.
- Dresser au centre de l’assiette votre saumon puis les cubes de tomate autour, verser un peu d’huile et les feuilles qui vous restent.
Bonne dégustation !